松葉ガニ

ズワイガニでも日本海兵庫県～山陰沖で獲れるカニを松葉がにと呼びます。
種類としてはズワイガニなのですが、ロシアや北海道など北の海で獲れるズワイガニとは 大きく違う特徴があります。

• 1年の半分以上が禁漁期として厳しく決められていて11月～3月までしか味わう事が出来ません。
• 一般のズワイガニのほどんどがボイル冷凍で流通することに比べ、 松葉がには生きたままの「活」と水揚げ後すぐにボイルされた「ボイル」とどちらも冷凍されずに流通することが基本です。
• 厳しい品質チェックを受け合格したものにはタグと呼ばれる札がつきます。
• 一般的なズワイガニより味が濃厚なことで有名。といった特徴があります。